合眾國小客家美食

本文引用自自由時報

〔記者王秀亭／關山報導〕

關山鎮近來興起蘿蔔料理風潮，又以老菜脯最受饕客喜愛，一家小吃店創意發想，將五年以上的老菜脯與關山另一特產豬肉結合，製成老菜脯香腸，與親友分享後，大受歡迎，經口耳相傳，成為關山鎮新興的農特產品。

關山鎮連續兩年推動「關山黑白配計畫」，白是關山白米、黑是老菜脯，透過產業合作擴大小鎮農業經濟效益，更鼓勵在地農民及店家以在地食材推出創意料理，經營合眾美食小吃店的老闆劉勇良則是憑著自小向父母習得的廚藝，再推陳出新，以老菜脯製作特色料理。

劉勇良表示，一年多前「關山黑白配計畫」執行長潘永祥看上他的好廚藝和年輕有想法，討論如何提升在地蘿蔔的產值，便與妻子黃麗貞討論菜脯如何料理才有新吃法，認為菜脯與肉類搭配最能突顯特色，而關山鎮養豬業聞名，農會還推出「晶鑽豬」，便嘗試結合兩者，菜脯香腸應運而生。

黃麗貞說，一開始嘗試菜脯剁碎拌入香腸裡，好不容易找到最佳比例，咬來清脆爽口，卻少了菜脯香，再找來陳年老菜脯，經過一年試做，終於讓菜脯香遍佈在香腸裡，只要吃過的人都會「呷好逗相報」。

資料來源:自由電子報老菜脯+香腸 創意新吃法